북엇국을 끓일 때 북어를 참기름에 달달 볶다가 무를 함께 볶아 국물을 하얗게 우려내는 법

KOREAN DRIED POLLOCK SOUP 북어를 참기름에 달달 볶아 고소한 향을 깨우고 무까지 함께 볶은 뒤 물을 나누어 부어 뽀얗고 깊게 북엇국은 재료가 단순한 만큼 처음 볶는 과정과 물을 붓는 순서에서 국물의 인상이 크게 달라집니다. 물기를 살짝 머금은 북어채를 참기름에 볶아 향을 낸 다음 무를 넣어…